料理包比外賣健康？

由于處在懶人經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口，料理包的發(fā)展非常迅速，并且越來越多的新聞報(bào)道很多飯店、外賣都是使用的料理包。

料理包品牌高管簡敏軍說道“就米飯類的外賣而言，料理包應(yīng)該能占到80%—90%。”

小李在一家飯店點(diǎn)了雞排飯，剛吃一口他就覺得不對勁，飯都還是涼的，他斷定這份飯并非后廚現(xiàn)做的，只是加熱了一下，而且“熱都沒熱透”。

外賣為什么使用料理包?

對于外賣行業(yè)來說最重要的一點(diǎn)便是時(shí)間。到了吃飯的時(shí)間，大量的訂單涌現(xiàn)過來，口味還不一致，廚師很難迅速出餐，并且外賣的送餐時(shí)間也會(huì)影響顧客的評(píng)價(jià)。

而豐富多樣的料理包不僅增加了餐廳的菜品，還節(jié)約了制作時(shí)間，對場地、廚具的要求低，基本只需要加熱工具就能迅速出餐，與此同時(shí)就大大降低了對人工、場地的費(fèi)用。

除此之外，料理包還隱藏著巨大的利潤空間，一份10塊的料理包加熱出來，身外賣就是20塊錢。

于是，料理包對外賣行業(yè)已經(jīng)是一本萬利的存在了。

那么料理包健康嗎？關(guān)于這個(gè)問題的探究我們就要從它的制作說起了。

料理包是怎么制作的?

料理包一般有兩種，一種是經(jīng)過冷凍處理的，買到家中也是需要冷凍儲(chǔ)存的，另一種則是常溫料理包。

冷凍料理包是通過速凍加工過的烹飪食品，各種菜肴在經(jīng)過烹飪后，放入特制的耐煮、能微波的PET袋內(nèi)密閉封口，通過急速凍結(jié)，儲(chǔ)存在-18°C以下的連貫低溫條件中。

在低溫條件中，能夠使食物內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，以及降低水分活度。這個(gè)過程是不需要借助防腐劑和添加劑的，因而食品的營養(yǎng)、口感、香味能最大限度地被保存下來。

常溫料理包，多是在真空處理后，經(jīng)過巴氏消毒將肉制品內(nèi)的細(xì)菌殺死。

理論上料理包的制作應(yīng)該是健康、衛(wèi)生的，但是媒體也曾報(bào)道過一些負(fù)面消息，一些黑心作坊用劣質(zhì)肉生產(chǎn)，加工過程不衛(wèi)生等等。而市面上熱銷的料理包到底安不安全，就需要安全檢測來證明了。